여름 옥수수의 모든 것! 종류 맛있는 옥수수 고르기 손질 삶기 및 보관 방법

6월~8월이 수확시기인 여름 옥수수는 크기가 작고 당도가 낮아 주로 가공용으로 이용되는 가을 옥수수와는 달리 달콤하고 고소한 맛으로 샐러드, 삶아 먹기 등 여러 용도로 즐겨 먹는데요, 오늘은 여름 옥수수의 종류와 맛있는 옥수수 고르는 방법, 맛있게 삶기, 손질 와 보관 방법을 알아보겠습니다.

 

여름 옥수수

 

여름철 옥수수 종류

✅ 단 옥수수
일반 옥수수보다 당도가 높고 과육이 부드러운 것이 특징으로 꿀옥수수라고도 불리며 생으로 먹거나 삶아서 즐기기 좋습니다.

✅ 찰옥수수
알갱이가 윤기가 나고 쫄깃쫄깃한 식감이 특징입니다. 비타민과 식이섬유가 풍부하며, 껍질째 쪄서 먹으면 향과 맛을 제대로 느낄 수 있습니다.

✅ 초당옥수수
일반 옥수수보다 당도가 2배 이상 높은 품종으로 알갱이가 작고 부드러우며 생으로 먹어도 멜론보다 달콤한 맛이 납니다.

 

출처-Unsplash, Wouter Supardi Salari

맛있는 옥수수 고르는 방법

 

알갱이가 꽉 차고 통통한 것이 좋습니다.
겉껍질이 녹색이고 속껍질이 황갈색이며 윤기가 흐르는 것이 신선한 옥수수입니다.

 

출처-Unsplash,Katherine Volkovski

 

손질 방법

 

1. 옥수수 윗부분의 껍질을 잡고 줄기 쪽으로 하나씩 잡아당겨 제거하며 수염도 같이 제거해 줍니다.
2. 껍질을 모두 제거한 후 옥수수 알맹이 부분을 남깁니다.
3. 찬물에 깨끗하게 씻어 이물질을 제거합니다.
4. 필요에 따라 옥수수 양쪽 끝 부분을 잘라내면 됩니다.

 

출처-Unsplash, Andre Ouellet

보관 방법

 

✅ 단 옥수수, 찰옥수수

 

냉장 보관
3-5일 내로 먹을 옥수수는 냉장 보관하는 것이 좋습니다.
옥수수 껍질째로 하나씩 신문지로 포장한 후, 지퍼백이나 비닐에 넣어 냉장고 야채실에 보관합니다.

냉동 보관
2-3개월 이상 보관할 경우 냉동 보관하는 것이 좋습니다.
생 옥수수는 껍질을 벗긴 후 비닐이나 지퍼백에 나눠 담아 냉동실에 보관합니다.
삶거나 찐 옥수수는 열기를 식힌 후 비닐이나 지퍼백에 나눠 담아 냉동실에 보관합니다.

 

보관 시 주의사항
냉동 보관 시 1년 이상 지나면 당도와 식감이 많이 떨어지기 때문에 최대한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다.
단 옥수수는 생으로 먹거나 구워 먹는 것이 가장 맛있는 방법이고 찰옥수수는 쪄서 먹거나 삶아서 먹는 것이 가장 맛있습니다.

 

✅ 초당옥수수

 

3~4일 단기 보관 시
속껍질 한 겹만 남기고 껍질을 벗긴 후 비닐팩이나 지퍼백에 담아 냉장고에 보관합니다.

5일 이상 장기 보관 시 
껍질을 모두 벗긴 후 찜기에 쪄서 열기를 식힙니다.
쪄서 식힌 초당옥수수를 비닐팩이나 지퍼백에 나누어 담은 후 냉동실에 보관하는데 2~3개월 정도 신선도를 유지할 수 있습니다. 

 

출처-pixabay, Varintorn Kantawong

 

맛있게 삶는 방법 및 전자레인지 조리법

 

✅ 찰옥수수
찰옥수수는 쪄서 먹는 것이 가장 맛있습니다.
껍질 2-3장만 남기고 찜기에 20-30분 정도 쪄서 먹으면 특유의 쫄깃한 식감과 향을 제대로 느낄 수 있습니다.
수확 직후라면 감미료 없이도 달콤한 맛을 즐길 수 있습니다.

✅ 단 옥수수(초당옥수수 포함)
단 옥수수는 식감이 좋아 생으로 먹기에 적합합니다.
껍질만 제거하고 생으로 먹거나, 전자레인지나 에어프라이어에 구워 먹으면 좋습니다.
전자레인지는 껍질 1-2장 남기고 3분 정도, 에어프라이어는 껍질 벗기고 180도에서 20-30분 구우면 됩니다.

✅ 삶는 방법
옥수수를 한꺼번에 삶아 먹고, 남은 것은 비닐로 밀봉해 냉동실에 보관하면 맛을 그대로 유지할 수 있습니다.
다만 삶으면 당도가 낮아지므로 단 옥수수는 삶는 것보다 생으로 먹거나 구워 먹는 것이 더 맛있습니다.

 

✅ 전자레인지 조리법
옥수수를 랩에 싸서 전자레인지에 4-5분 정도 돌리면 쪄서 먹을 수 있습니다.
이때 랩 위에 구멍을 몇 개 내어 수증기가 빠져나가게 해야 합니다.

 

출처-pixabay,Madhulika Rawal

 

다양한 요리로 활용

 

✅ 옥수수 구이
단 옥수수는 껍질을 벗긴 후 전자레인지는 껍질 1-2장 남기고 3분 정도, 에어프라이어는 껍질 벗기고 180도에서 20-30분 구우면 됩니다

✅ 옥수수 샐러드
삶은 옥수수 알갱이를 이용해 아보카도, 토마토, 양파 등과 함께 샐러드를 만들 수 있는데 드레싱으로 레드와인 식초, 올리브유, 소금, 후추를 섞어 먹거나 좋아하는 드레싱과 함께 먹어도 됩니다.

✅ 옥수수 수프
삶은 옥수수 알갱이를 으깨어 크림수프를 만들 수 있는데 베이컨, 양파, 감자 등을 함께 넣고 치즈를 곁들이면 더욱 고소한 맛을 냅니다.

 

제철 맞은 맛있는 옥수수 드시고 올여름 즐겁게 보내시기 바랍니다. 감사합니다.

 

※ 함께 읽으면 유익한 글

6월 제철 과일 종류 영양소 효능 소개 추천 칼로리 보관방법