생생정보 7월 11일 오늘 방송 맛집 부산 송정 숙성 돼지고기구이 식당 위치

오늘은 2024년 7월 11일 목요일 KBS 생생정보 방송에 소개된 맛집을 소개해드리려고 합니다.  바로 부산 송정에 있는 돼지고기구이 식당인데요, 무화과와 다시마로 숙성된 돼지고기를 바다 풍경과 함께 먹으면 얼마나 맛있을까요?! 그럼 식당 주소, 예약 방법, 메뉴 등에 대해 자세히 알아보겠습니다.

 

 

 

생생정보 오늘 방송 가게 정보

 

✅ 상호명: 랍스
✅ 주소: 도로명-부산 해운대구 송정구덕포길 144 1, 2층/지번-송정동 821
✅ 연락처: 0507-1353-4753
✅ 영업시간: 

✅ 편의: 포장, 무선 인터넷, 콜키지 가능(유료), 생일 혜택, 단체 이용 가능, 반려동물 동반 가능, 예약 가능, 남/녀 화장실 구분 

✅ 주차: 가능(무료)

랍스, 출처-랍스 네이버지도

랍스, 출처-랍스 네이버지도

랍스 메뉴

랍스 돼지고기의 감칠맛의 정체는 바로 무화과와 다시마로 이중숙성에 있다고 합니다.

메뉴 금액은 물가사정에 따라 달라질 수 있습니다.

✅ 포크 2인세트: 59,000원(더블 숙성 목살, 더블 숙성 삼겹살, 더미살 세트 500g)
✅ 포크 3~4인 세트: 98,000원 (더블 숙성 목살, 더블 숙성 삼겹살, 더미살 세트 850g)
✅ 숙성 본 갈비찜 단품 1인: 18,000원(2인 이상 주문가능, 공깃밥 별도)
✅ 비빔국수: 7,000원
✅ 오색 주먹밥: 5,000원
✅ 초계국수: 7,000원
✅ 김치 짜글이: 7,000원
✅ 소고기 된장찌개: 7,000원

✅ 크랩 쉬림프: 23,000원

✅ 쉬림프: 15,000원
✅ 기타: 공깃밥, 주류, 음료 판매

포크2인세트, 출처-랍스 네이버지도

숙성 본갈비찜, 출처-랍스 네이버지도

초계국수, 출처-랍스 네이버지도

오색주먹밥, 출처-랍스 네이버지도

크랩쉬림프, 출처-랍스 네이버지도

김치 짜글이, 출처-랍스 네이버지도

소고기 된장찌개, 출처-랍스 네이버지도

 

숙성 돼지고기가 더 맛있는 이유

✅ 단백질 분해: 숙성 과정에서 고기의 단백질이 효소에 의해 분해되어 아미노산과 펩타이드가 생성됩니다. 이로 인해 구수한 맛과 감칠맛이 증가합니다.
✅ 연도 개선: 숙성 중 근육 조직이 부드러워져 고기의 질감이 개선됩니다. 이는 단백질 분해 효소의 작용으로 인한 것입니다.
✅ 풍미 향상: 숙성 과정에서 글리코겐이 분해되어 젖산이 형성되며, 이는 고기에 달콤한 맛을 더해줍니다.
✅ pH 회복: 도축 직후 경직된 고기의 pH(고기의 맛, 질감 등을 결정하는 지표)가 숙성 과정에서 회복되어 맛과 질감이 개선됩니다.
✅ 수분 조절: 숙성 중 고기의 수분이 적절히 조절되어 맛과 식감이 향상됩니다

 

 

바다와 함께 숙성 돼지고기 맛있게 드시기 바랍니다. 감사합니다.

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